我國是世界更大水禽生產(chǎn)國，肉雞、蛋雞和鵝的飼養(yǎng)量約占世界總量的70%，隨著技術(shù)的提升，水禽養(yǎng)殖方式也正處于由“粗放向環(huán)境友好”的方向轉(zhuǎn)型升級階段。水禽養(yǎng)殖領(lǐng)域如今有哪些新的技術(shù)？和傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式相比有哪些優(yōu)勢？當(dāng)前水禽養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益怎樣？又該如何挑選適合的水禽養(yǎng)殖品種呢？

水禽養(yǎng)殖有哪些新技術(shù),經(jīng)濟(jì)效益怎樣?如何挑選適合的水禽養(yǎng)殖品種

一起來看中國鄉(xiāng)村之聲農(nóng)業(yè)首席科學(xué)家專訪特別報道《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)促振興》，專家為大家詳細(xì)解答。今日大咖侯水生：水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員。

在過去的20年到30年期間，我國的水禽產(chǎn)業(yè)取得了巨大的進(jìn)步，不論是在品種、養(yǎng)殖技術(shù)、飼料方面，還是在食品加工方面，都取得了一系列的巨大的進(jìn)步。水禽產(chǎn)業(yè)提供了肉、蛋和羽絨三種不同類型的產(chǎn)品，這三種不同類型的產(chǎn)品都是有極高的經(jīng)濟(jì)價值。2018年，我們的肉雞的出欄量大約是35億只，雞肉產(chǎn)量700萬噸左右、鵝肉產(chǎn)量150萬噸，雞肉和鵝肉的累計產(chǎn)量占了我國肉類總產(chǎn)量的10%左右。

提問：水禽養(yǎng)殖領(lǐng)域如今有哪些新的技術(shù)？和傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式相比有哪些優(yōu)勢？

侯水生：水禽旱養(yǎng)，主要用來代替我們過去的水養(yǎng)，這種離水旱養(yǎng)的模式主要是把雞、鵝集中在全室內(nèi)飼養(yǎng)，其中包括兩種，一種是網(wǎng)上飼養(yǎng)，另一種是厚墊料飼養(yǎng)。

網(wǎng)上飼養(yǎng)就是把雞 或者鵝放在網(wǎng)上，它的生活、采食、飲水活動等都是在網(wǎng)上來進(jìn)行的，它的糞便通過網(wǎng)落到地面上，隨時被清理走，這樣的話水禽舍內(nèi)的環(huán)境就能夠得到一個非常有效的控制。這種全室內(nèi)密閉的飼養(yǎng)方式，實現(xiàn)了高度自動化，室內(nèi)的環(huán)境指標(biāo)能夠滿足水禽的需要。

水禽養(yǎng)殖有哪些新技術(shù),經(jīng)濟(jì)效益怎樣?如何挑選適合的水禽養(yǎng)殖品種

另外一個方面就是厚墊料飼養(yǎng)。我們現(xiàn)在大量的稻殼用于作為水禽舍內(nèi)的墊料，這種墊料具有很好的一個吸水性，能夠為雞、鵝提供良好舒適的環(huán)境，同時，排泄物能夠經(jīng)過翻動以后發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C肥。

如果大面積的利用水源，會造成水面的大量污染。一方面是水禽污染水源，另一方面，污染的水源對水禽的健康也有巨大的影響，這兩方面是相互作用的，因此經(jīng)過我們發(fā)展非常成熟的旱養(yǎng)技術(shù)，使雞 的健康水平得到了一個極大的提高。比如說，在旱養(yǎng)的條件下，雞和鵝的成活率可以到百分之九十八甚至百分之九十九以上，因此從這個指標(biāo)上來看，它的健康水平是很高的。

提問：您并不推薦養(yǎng)殖戶對水禽進(jìn)行林下散養(yǎng)？

侯水生：事實上這種養(yǎng)殖方式是不科學(xué)的。為什么？就是它的投入品不可控，雞 或者鵝它在室外到底都吃了一些什么樣的一些食品？我們不清楚。喝了一些什么樣的水？我們也不清楚。只有在人工控制下，我們給它清潔的飲水，給它非常富有營養(yǎng)的飼料，這樣的話入的品質(zhì)才會更好。

水禽養(yǎng)殖有哪些新技術(shù),經(jīng)濟(jì)效益怎樣?如何挑選適合的水禽養(yǎng)殖品種

提問：有養(yǎng)殖戶認(rèn)為，給水禽飼喂配合飼料不太好，事實上是這樣嗎？

侯水生：其實不然。配合飼料是利用了營養(yǎng)學(xué)的原理，比如說將玉米、豆粕、棉粕、菜粕等各種各樣的飼料資源，按照科學(xué)的計算，配制成能夠滿足水禽的營養(yǎng)需要的一種飼料。所以配合飼料實際上是飼料轉(zhuǎn)化效率比較高的、營養(yǎng)品質(zhì)比較好的、能夠保證水禽健康的一種飼料類型。通過水禽飼料品質(zhì)的不斷完善，我們有力地改善了雞 的生長速度，同時改善了肉和蛋的品質(zhì)。

提問：和其它養(yǎng)殖品種相比，水禽養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益怎樣？

侯水生：如今，大家走到哪兒都會發(fā)現(xiàn)“絕味雞脖”、“周黑雞”等一系列的雞肉產(chǎn)品。這說明一個什么問題？就是近幾年來，不論是從南到北，還是從東到西，我們的雞肉的食品的加工業(yè)發(fā)展特別新，特別的迅速。

從生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)這個角度來考慮，水禽的效率要比豬、牛、羊高很多。比如說，每一百克的飼料蛋白質(zhì)，用來生產(chǎn)家禽的蛋白質(zhì)可以生產(chǎn)24克左右，但是如果用來生產(chǎn)豬的蛋白質(zhì)話，大概就是18克左右，因此效率是差異很大的。從飼料轉(zhuǎn)化效率上來講，相對于豬3：1、牛羊7：1的飼料轉(zhuǎn)化效率，家禽2：1的轉(zhuǎn)化效率是更高的。

盡管雞的轉(zhuǎn)化效率和雞 差不多，但是雞 的價值更高，因為雞 有雞絨。我們養(yǎng)40天的雞 ，雞絨的價格目前大概是五塊錢左右，所以是它的價值是很高的。

水禽養(yǎng)殖有哪些新技術(shù),經(jīng)濟(jì)效益怎樣?如何挑選適合的水禽養(yǎng)殖品種

提問：作為養(yǎng)殖戶，應(yīng)該如何挑選適合的養(yǎng)殖品種呢？

侯水生：不同的食品類型需要不同的品種作為支撐。比如北京烤雞，需要皮質(zhì)率比較厚的、肉的品質(zhì)比較高的、肌肉中的肌間脂肪含量比較高的這樣的一個品種作為支撐；南京的咸水雞需要皮比較薄、皮下脂肪比含量比較低，而胸肌比較發(fā)達(dá)的這樣的一個品種作為支撐；廣東的燒鵝，需要當(dāng)?shù)氐鸟R岡鵝作為支撐。因此在未來我們會根據(jù)我們的食品需求特點，來提供的不同的品種，來促進(jìn)我們整個食品工業(yè)的發(fā)展。

我們建議如果某一個區(qū)域它有某一個區(qū)域的農(nóng)村或者農(nóng)戶，他要發(fā)展水平養(yǎng)殖的時候，更好能夠適合當(dāng)?shù)氐牡凝堫^企業(yè)，或者是省級的龍頭企業(yè)能夠合作去開展這方面的工作。比如說新希望六合集團(tuán)，它是我們國內(nèi)肉雞出欄量更大的一個企業(yè)，一年加工量達(dá)到了4.5億只的規(guī)模。它組織了1萬多個農(nóng)戶常年從事肉雞的養(yǎng)殖工作。